pizzaのこだわり
ピザの味について
本格薪窯で焼き上げる当店のピザは、クアトロフォルマッジとマルゲリータの2種類をご用意。クアトロフォルマッジは6種類のチーズの濃厚な風味と蜂蜜の甘みが絶妙なハーモニーを奏で、ブルーチーズの香りがアクセントに。マルゲリータはシンプルながらもトマトとモッツァレラの旨味が凝縮された逸品です。どちらも素材の味を活かした奥深い味わいをお楽しみいただけます。
生地の特徴について
丁寧に時間をかけて発酵させた生地は、外はパリッと、中はもっちりとした食感が特徴。絶妙な水分量と発酵時間の調整により、理想的な焼き上がりを実現しています。特にルニチョーネ（耳の部分）は香ばしく膨らみ、噛むほどに小麦本来の甘みと香りが広がります。伝統的な製法にこだわり、一つひとつ手作業で伸ばした生地は、どんなトッピングも引き立てる土台となっています。
使用している具材について
クアトロフォルマッジには、本来の4種に加え計6種類のチーズを贅沢に使用。それぞれ異なる風味と溶け具合が絶妙に調和し、蜂蜜との相性も抜群です。マルゲリータには、完熟トマトと高品質なモッツァレラチーズ、香り高いバジルを使用。シンプルだからこそ素材の質にこだわり、イタリア直輸入の材料と地元の新鮮な食材をバランスよく組み合わせています。
調理方法
専用のピザオーブンで丁寧に焼き上げることで、生地の水分が適度に保たれながらも外はカリッと、中はふっくらとした理想的な食感を実現。特にルニチョーネ部分の焼き加減には細心の注意を払い、発酵と水分のバランスを見極めながら焼成します。クアトロフォルマッジは各チーズの溶け具合を確認しながら、マルゲリータはトマトの水分とチーズのとろけ具合を絶妙なタイミングで調整。オーブンの特性を活かした温度管理により、素材の風味を最大限に引き出しています。